Louis Vallon Crémant de Bordeaux Rosé demi-sec

La légende :

Selon la légende, durant la guerre de 100 ans, un Abbé français aurait caché et soigné un jeune soldat anglais blessé. Il lui aurait fait découvrir un breuvage de sa fabrication. Il aurait baptisé cette boisson pétillante "Crémant" en raison des fines bulles qui, en remontant à la surface, créent une mousse aussi délicate qu'une crème. L'Abbé aurait pris l'habitude d'arpenter les vallons pour travailler ses vignes quand les camps se retirent, au coucher du soleil, lorsque la lumière est magnifique et que le vallon luit. Le jeune anglais aurait compris "Vallon Luit" .

L'expression serait restée : La légende de Louis Vallon serait née ainsi...

Vinification :

Premier producteur historique de vin de base, produisant le plus gros volume de la région et forts de son expérience dans le domaine de la bulle, La Cave Louis Vallon se positionne aujourd'hui comme l'un des meilleurs élaborateurs de vins effervescents.

Le savoir-faire des viticulteurs, une vinification bien maîtrisée et la mise en place de moyens techniques adaptés sont autant de facteurs qui lui permettent de répondre au mieux en terme de qualité à la demande de ce marché en pleine expansion.

Louis Vallon Crémant de Bordeaux Rosé Demi Sec comme l'exige l'appellation, répond à un cahier des charges strict. Les vendanges sont exclusivement manuelles, et l'acheminement du raisin se fait en clayettes ajourées.

La méthode d'élaboration est traditionnelle : pressurage, première fermentation, prise de mousse en bouteille pour la 2ème fermentation, élevage, remuage, dégorgement et tirage. Le Louis Vallon Crémant de Bordeaux Rosé Demi Sec est élevé pendant au minimum 12 mois sur latte afin que se développent ses qualités aromatiques et gustatives.

Cépages :

Merlot et Cabernet franc

Dégustation:

Ce crémant présente des bulles légères et une robe rose pâle. Le nez est très fruité. La bouche est ronde et délicieusement parfumée.

Accords Mets-Vin :

Ce crémant conviendra parfaitement à l'apéritif avec des petits fours, des toasts, ou bien avec des desserts aux fruits, un tiramisu aux fruits rouges, une charlotte aux fruits rouges, un Saint-Honoré aux framboises, des profiteroles à la chantilly...